REstaurant Menü
Unser – Sudpfanne – Bestseller – ÜBERRASCHUNGSMENÜ
Lassen Sie sich von der Kreativität des Küchenteams und vom Service überraschen! Wir zaubern für Sie ein 6-Gänge-Menü!
Unser Service serviert die passenden Weine! Bitte teilen Sie uns Unverträglichkeiten mit!
€ 89,00 pro Person
Unser Sudpfannen Menü
- Gebackene Languste mit Mango und Lauch 19,50€
dazu Trüffel-Krustentier-Sud
- Bärlauch-Cremesuppe 8,50€
- Sous – vide gegarter Wagyu-Tafelspitz 19,00€
auf Kartoffelgemüse mit Krenschaum
- Himbeer – Sorbet 5,00€
mit Gin parfümiert
- Rosa gebratene Entenbrust 31,50€
mit Sellerie und Karotte
- Zitronen – Creme – Brule 12,50€
mit Schokoladenrahmeis
- Menü 79,00€
Unser Veganes Menü
- Radieschen-Carpaccio mit Limonen-Koriander-Vinaigrette 12,50€
dazu Bulgur
- Spargel in Tempura gebacken 20,50€
dazu Bärlauch-Risotto
- Beeren mit Vanillecreme 10,50€
dazu Basilikum-Crumble
- Menü 41,00€
Vorspeisen
- Frühlings-Blattsalate 10,50 €
mit Spargelstückchen und Beeren
- Radieschen-Carpaccio mit Limonen-Koriander-Vinaigrette 19,50 €
dazu Langusten-Medaillon
- Gebackene Wasabi-Garnele 16,50 €
mit zweierlei Mayonnaise und Glasnudeln
- Carpaccio vom Coppa di Parma 16,50 €
mit altem Parmesan
- Cous-Cous 13,50 €
mit Baba Ganoush und eingelegter Paprika VEGAN
- Gebratenes Kalbsbries an Trüffel-Kartoffelschaum 18,00 €
mit Gemüse
Suppen
- Gerauchte Paprikacremesuppe 9,50 €
mit Feta-Crumble
- Consommé vom Freilandhuhn 9,50 €
mit Bärlauch-Schnecke
Fischgerichte
- Zanderschnitte an Zitronengras-Velute 26,50 €
mit Spargel-Risotto und Papadam
- 50-Grad gegarte Lachsforelle mit zweierlei Spargel und Basmatireis 28,50€
dazu Krustentier-Schaum
- Heilbutt – Schnitte 29,50€
mit Bulgur, Aubergine und Karotten
Vegetarisch
- Nudeln mit Pilzen gefüllt 19,50€
mit eingelegtem russischem Kürbis und Trüffelsoße
- Sonnenweizen 18,50€
mit gebackenem Gemüse und Rucola-Schaum
Fleischgerichte
Aus aller Welt
Zuhause-Fleisch von unseren eigenen Angus-Rindern
Aus eigener Jagd
Dessert
Ein Essen ohne Dessert
…ist wie ein Traumstrand ohne Palmen!
…ist wie ein Kavalier ohne Rosen!
…ist wie ein Liebesfilm ohne Happy End!
- Der Käse: Brillant Savarin 8,50 €
mit verschiedenen Senfen
- Variation vom Rhabarber 12,50 €
mit Erdbeer-Salat
- Vanille-Panna-Cotta 12,50 €
mit Erdbeeren und Rhabarbereis
- Eis je 3,80 €
schwarze Vanille/Vanille/Schokolade/Grand Manier/Rum-Schokolade/Rhabarber
- Sorbet je 3,00 €
Maracuja/Himbeere/Zitrone/Schokolade/Mango/Litchi
Spargelkarte
Vorspeisen
- Spargelcremesuppe 8,00€
- Spargel-Salat mit Bärlauch-Dressing 19,50€
dazu Räucherlachs
Hauptgerichte
- Portion Butterspargel 17,50€
mit Soße Hollandaise und neuen Kartoffeln
Die Portion Butterspargel mit Soße Hollandaise und neuen Kartoffeln und dazu wahlweise:
- mit „Wiener Schnitzel" 35,00€
- mit kleinem Angus-Rinderfilet 35,00€
- mit Nürnberger Bratwürsteln 25,00€
- mit gebratenen Chili-Garnelen 39,00€
Vegetarisch
- Die Portion Butterspargel 22,00€
mit Tomate und Mozzarella überbacken und neuen Kartoffeln
